主料 | ||
A:面团适量 | 中筋粉300克 | 高筋粉50克 |
水200克 | 植物油20克 | 酵母粉3.5克 |
B:油酥适量 | 低筋粉100克 | 植物油50克 |
盐3克 | C:馅料适量 | 肉碎300克 |
蒜末15克 | 姜20克 | 胡椒粉0.5克 |
老抽1小勺 | 料酒3克 | 鸡精1克 |
盐4克 | 生粉3克 | 水10克 |
D:适量 | 表面芝麻葱花适量 |
1/9. A材料混合成面团发酵至两倍大。
2/9. 分割滚圆,松弛15分钟。
3/9. 混合B做好油酥部分,混合C做好馅料部分。
4/9. 擀开铺上半份的油酥,再铺上半份的馅料。
5/9. 上下迭起捏紧。
6/9. 卷起来松弛十分钟。卷的时候要边卷边慢慢地拉伸,这样才会有更多的层次。
7/9. 擀平,放上另一半的油酥和馅料,撒上葱花。
8/9. 放到抹了油的烤盘里,手掌蘸些水将饼由中间按开,撒上芝麻再按一下。
9/9. 烤箱预热180度上下火15分钟,转200度烤5分钟。