主料 | ||
鱼肉适量 | 豆芽适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
蒜末适量 | 姜适量 | 葱花适量 |
豆瓣酱适量 | 干辣椒适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 生粉适量 |
1/7. 鱼肉切片后用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味。
2/7. 锅热放少许油,将洗净的豆芽炒熟(不用放盐),装盘。
3/7. 锅热放少许油,将蒜末、姜末豆瓣酱炒香。
4/7. 炒香后,加入鱼汤(没有用开水也可以)。
5/7. 汤汁煮开后放入鱼片,放少许盐鸡精调味,煮好后倒入装有豆芽的盘中,并放上葱花。
6/7. 锅热放少许油,将干辣椒炸香。
7/7. 将热油和辣椒一并倒在装有豆芽和鱼片的盘里即可。