外婆家红烧肉

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【红烧肉】几乎是每个初级厨娘煮夫和吃货的必备菜，老少咸宜，是家常菜的首选。红烧肉的食谱版本众多，本人经过数次试验，综合各类食谱总结出了这个版本，希望给大家带来帮助～

外婆家红烧肉的做法，共9个步骤

1/9. 食材选择：一定要选择新鲜、肥瘦均匀并纹理清晰的带皮五花肉！

2/9. 准备材料：五花肉洗净，葱切段，姜切片，蒜拍开，待用

3/9. 五花肉一定要切成整齐正方块，这样才方便下一步操作

4/9. 烧一锅开水，加入切好的五花肉和少许葱段、黄酒，闷煮3分钟左右，去除血水和腥气～

5/9. 烧热锅，加少许油，小火慢煎五花肉，煎至泛金黄色即可出锅 ?注意：一定要四个面都煎到，尤其是皮！

6/9. 煎肉的油不用倒，热锅，下葱姜蒜、桂皮香叶，爆香

7/9. 加一勺黄酒，两勺老抽，小半碗水，3～4块冰糖，炒糖色，等大泡沫变为细腻小泡沫，下肉。（一开始少放冰糖防止过甜不可挽回）T^T

8/9. 下肉翻炒，直到均匀上色

9/9. 倒入啤酒和一汤勺老抽（一开始啤酒只需没过肉即可后面看情况边炖边加，文火慢炖，25分钟左右后尝尝看是否够酥软、若不够可再炖5分钟左右，出锅前按个人口味加少许冰糖和盐即可

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