主料 | ||
奶油奶酪130克 | 吉利丁片10克 | 奶油250克 |
消化饼干130克 | 黄油70克 | 草莓丁80克 |
草莓泥80克 | 草莓粒适量 | 糖粉80克 |
6寸活底模1个 |
1/11. 消化饼干压碎或者搅拌机打碎过筛。 黄油融化加入消化饼干拌匀压实放冰箱冷藏待用(个人建议玛丽亚饼干,某宝有,味道还是这个最好)
2/11. 草莓80g压成泥80g切丁
3/11. 吉利丁凉水泡软,这个可以在开始的时候准备
4/11. 奶酪?泡软后的吉利丁水浴搅拌均匀无颗粒状态
5/11. 奶油加糖打至6.7分发,刚刚有纹路出来的时候就可以了
6/11. 奶油奶酪加入淡奶油中搅拌均匀,再加草莓泥和草莓丁搅拌均匀(如果觉得有点稠不够顺滑的话可以再水浴搅拌几下马上会变稀,这样成品更光滑更漂亮)
7/11. 草莓去蒂切半摆盘
8/11. 调好的奶酪糊倒入模具中嗑几下,震出大气泡
9/11. 冷藏四小时,取出用吹风机吹边缘稍微吹一下就可以脱模,或者用热毛巾敷几秒就可以,装饰一下就完成了
10/11. 这是我做的十寸,是6寸3倍的量
11/11. 左边是六寸,右边是四寸(6寸除4的量)都是送朋友的,都很喜欢吃
这是我第一次做的芝士蛋糕,在美拍看到的,一直用的这个配方,也是因为这个草莓乳酪蛋糕让我彻底爱上做甜品,很感谢大牙。但是有的地方我自己有改良,之前做了好几次,总结了一些经验,可惜没有拍下制作的图片,索性在大牙的视频里截图了,具体需要改的部分我会注明,视频可在土豆观看