主料 | ||
中筋面粉320克 | 温水160克 | 酵母4克 |
无铝泡打粉4克 | 盐1克 | 白糖1克 |
廋肉糜适量 | 大白菜适量 | 红薯淀粉适量 |
生抽、老抽适量 | 糖粉、植物油适量 |
1/6. 将酵母溶于温水,面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀,再加入到酵母水中翻拌到基本无干粉状。
2/6. 用手将面粉揉成光滑的面团,再揉成长柱形,平均切成11个剂子,盖保鲜膜醒一下。
3/6. 在醒面的时候开始制作馅料。瘦肉糜加红薯生粉、生抽、老抽、糖粉,搅拌一下,再套上一次性手套,将肉捏均匀,再分两次加入点植物油。大白菜切成碎,加盐捏一下去水,再倒点植物油上去,让大白菜沾满油,再将大白菜跟肉混合用手捏匀,此时馅料有粘性有点弹性。
4/6. 把醒发的面团一个个擀成中间厚周围薄的面片,把馅料一个个包进去,捏好,蒸笼上垫油纸,醒发二十分钟。
5/6. 冷水上锅蒸十五分钟,蒸好后等三分钟再揭盖享用!还冒烟的呢~~~
6/6. 装盘开吃啦!