主料 | ||
猪肋骨1000克 | 五香调料适量 | 生姜1块 |
冰糖20克 | 料酒20毫升 | 生抽适量 |
老抽适量 |
1/9. 排骨入水煮开去净血泡,捞出沥干水分放入炒锅。
2/9. 锅中加入生姜、冰糖、五香调料。如果有甜酒酿就加一些,这样肉更容易上糖色,是红中发亮,特别好看。加入料酒,开大火炒干水分。
3/9. 排骨的水分开始干了。
4/9. 排骨炒到变色,肉色变的带金黄色。
5/9. 加入生抽和老抽继续翻炒片刻。
6/9. 喜欢吃辣的可以加几个干红辣椒,这样肉味更丰富。
7/9. 上色后的排骨红中发亮。
8/9. 加入适量蒜瓣和水。水量刚淹到排骨。盖上锅盖小火慢慢焖煮直到骨酥肉烂时大火收汁。
9/9. 香甜软糯的红烧排骨出锅。这就是今晚的主菜!