麻辣香锅鸡翅

1/10. 鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。

2/10. 鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺

3/10. 锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。

4/10. 煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。

5/10. 鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。

6/10. 锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。

7/10. 放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。

8/10. 倒入煎好的鸡翅翻炒入味。

9/10. 倒入炒好的土豆片，加糖。