主料 | ||
奥利奥饼干150克 | 黄油45克 | 淡奶油600毫升 |
吉利丁粉25克 | 奶油奶酪60克 | 透明色QQ糖和红色QQ糖若干 |
草莓、蓝莓、芒果若干 | 糖粉(装饰)少许 | 幼砂糖60克 |
巧克力块若干 |
1/9. 我买的是奥利奥巧克力夹心饼,先将每块饼的夹心刮除,待无夹心的饼干够150g后,入搅拌机打碎,与融化后的黄油拌匀,平铺于模具底部(8寸活底模),压实、压平,入冰箱冷藏待用。
2/9. 漏拍一张码草莓图。草莓去叶洗净,对半切下,如此码放于模具内壁,待用。
3/9. 慕斯液1:1.将200ml淡奶油加20g幼砂糖打发至有纹理出现即可,一旁待用。2.少量温水兑吉利丁粉,拌匀。3.奶油奶酪隔热水化软,搅拌细滑,加入牛奶,再次拌匀。4.将3倒入2中搅拌(其间坐温水拌,助吉利丁粉融解),若出现仍有颗粒无法融解,可用过筛办法。5.待含吉利丁的牛奶液再无杂质,倒入前打发好的淡奶油中,拌匀,慕斯液1完成!缓慢均匀倒入模具,轻震几下抖出气泡,入冰箱冷藏待用。
4/9. 切喜欢的水果平铺于凝结好的慕斯1上。女儿爱甜,所以我把刮下的巧克力夹心也铺上去了。
5/9. 慕斯液2:1.将200ml淡奶油加20g幼砂糖打发至有纹理出现即可,一旁待用。2.红色QQ糖(大概10颗)隔热水化开,加入少量热水(约20ml)拌匀。3.2加入1拌匀,倒进模具再次冷藏。
6/9. 切水果,重复前面4的步骤
7/9. 慕斯液3:1. 1.将200ml淡奶油加20g幼砂糖打发至有纹理出现即可,一旁待用。2.取透明QQ糖约10颗,重复慕斯液2的做法。
8/9. 巧克力隔保鲜袋坐热水融化后,扎个小孔,开始挤出装饰用字,女儿叫momo~我原本希望写好后斜向码放于蛋糕表层,最上面再浇一层透明QQ糖做的镜面层,达到像缀满logo的包装纸效果,但当天气温高,巧克力字从冰箱拿出后便化,遂放弃,这原本是这个蛋糕最原创、最独一无二的一点,却败在气温上,如果哪位亲知道有防化巧克力,请留言,谢谢,我还要再做一次!
9/9. 装饰!硅油纸中间剪一细长条,悬空置于蛋糕上方,将有可可粉的筛网均匀撒于蛋糕表面,然后垂直向再来一次,形成礼物包装带。水果在两带交叉位置摆放,撒上糖粉,就像包装上的花。边边上放数颗蓝莓点缀,礼物完成!
其实,中间的几层可以随心境调整搭配,不用QQ糖,全部用吉利丁也是可以的。