西红柿肉丁烧茄子

1/18. 准备食材。

2/18. 锅中放入适量清水，大火煮沸。放入剥好的豌豆煮熟。

3/18. 捞出备用。

4/18. 我这里用的是五花肉中的瘦肉部分。也可以用里脊肉。横切成丁，放入料酒，生抽，（嫩肉粉），水淀粉腌制片刻。

5/18. 水淀粉的比例：一小勺淀粉，一碗水。

6/18. 西红柿切块。洋葱和姜切细丁。

7/18. 茄子切滚刀块。

8/18. 几粒花椒半颗大料炝锅。爆香后捞出。

9/18. 放入切好的肉丁进行煸炒。肉变色变软之后，控油捞出。

10/18. 新锅。放入少许煸肉用的油。倒入茄块。大火煸炒。期间不断点水以防粘底糊锅

11/18. 至茄块变软，茄子吸进去的油又耗出即可。此时茄块表面裹满了油。

12/18. 洋葱丁姜末炝锅。爆香。

13/18. 倒入西红柿块。翻炒。

14/18. 期间不断点水。以防糊锅。

15/18. 至西红柿变软。倒入蒜末。加入生抽，酱油。

16/18. 加入少许盐。炒至西红柿变软烂。

17/18. 倒入肉丁。翻炒。倒入豌豆，翻炒。最后加些鸡粉调味。如果喜欢有些辣味并且愿意放糖，此时可以加些少许红油和糖提鲜。