巧克力慕斯蛋糕

1/15. 将蛋糕胚分成3片

2/15. 将吉利丁片放入碗内加冷水浸泡。

3/15. 奶油奶酪隔水加热软化并加入细砂糖用手动打蛋器打至顺滑

4/15. 接着边搅打奶油奶酪，边慢慢把牛奶倒入碗内，使它们混合在一起搅打至无颗粒

5/15. 把黑巧克力放入步骤4的碗里并隔水加热，加热的时候要不断搅拌，使黑巧完全融化

6/15. 将3个蛋黄放置干净的碗内并用打蛋器打至颜色变浅

7/15. 打蛋器继续搅打，并把隔水加热下的黑巧混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完，要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒

8/15. 将浸泡好的吉利丁片隔水加热直到融化成液态，然后倒入第7步骤的巧克力混合物里

9/15. 用打蛋器充分搅打均匀，做好的巧克力混合物放置冰箱冷藏

10/15. 淡奶油加细砂糖打发至6、7分

11/15. 打发好的奶油300g分三次与巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀切拌均匀，完全拌匀后即成巧克力乳酪慕斯液

12/15. 在八寸方形蛋糕模的底部铺上一片蛋糕片，倒入1/3的巧克力慕斯液，用刮刀抹平

13/15. 铺上第二片蛋糕片，轻轻压平，再倒入1/3的巧克力慕斯液，抹平，铺上第三片蛋糕片，最后倒入剩下的巧克力慕斯液，将慕斯液的表面尽量抹平，做好的蛋糕放冰箱冷藏4小时就可以脱模了

14/15. 脱模的时候用吹风机吹吹模具四周就可以轻松脱模了