红烧排骨

1/1. 红烧小排骨做法：
原料：小排
配料：蚝油、生姜、葱、蒜、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、开水
做法：首先小排焯水 ，焯水的过程中放点料酒去腥，出锅后，蚝油腌制二十分钟，锅里放合适的油，加热后生姜葱放入炒香，把小排入锅内翻炒，等肉变色从新装盘，然后重新起锅少放油炒糖色（冰糖最好，炒糖色很重要，自己把握火候）然后加入刚炒好的小排上色，别超过两分钟 ，不然就会糊锅，肉会发苦。葱姜蒜准备入锅，然后倒入开水，大火10分钟，改小火微炖1个小时。视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后，一道美味的红烧小排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。[微笑]