主料 | ||
芒果4个(1000左右)克 | 淡奶油250克 | 牛奶50毫升 |
细砂糖60克 | 吉利丁片3片 | 消化饼干130克 |
黄油50克 | 吉利丁粉5克 | 温水50毫升 |
糖片适量 | 银糖珠适量 |
1/8. 准备所有材料,芒果三个取肉用料理机打成果酱,一个切成丁备用。
2/8. 8寸活底蛋糕模一个,底部垫上锡纸。消化饼干用擀面杖压碎,黄油溶化倒入饼干碎中,拌匀,倒入模具里,用小勺把饼干压实压平。放冰箱冷藏至硬。
3/8. 吉利丁片要提前用凉水泡软,挤干水份。牛奶加入60g砂糖和软化的吉利丁片。放炉子上开小火加热,边加热边搅拌,直至吉利丁片溶化。
4/8. 再将芒果果酱倒入(留一大勺芒果酱用来做镜面),搅拌均匀,放凉备用。
5/8. 淡奶油打至有流动性,即七分发,有少许细纹即可。然后倒入芒果酱,充分搅拌均匀。
6/8. 把蛋糕底取出,倒入三分之一芒果奶油,轻震几下,放入芒果丁,再倒入芒果奶油。芒果奶油分三次倒入,中间放二次芒果丁。然后放入冰箱冷藏2小时。
7/8. 吉利丁粉用50ml温水溶化,加入一大勺芒果酱,拌匀,放至微温。蛋糕冷藏2小时取出,用小勺将镜面均匀的铺在蛋糕上,再放回冰箱冷藏4小时以上(最好能过夜)。第二天冰箱取出用吹风机吹一圈即可取出蛋糕。然后摆上装饰。
8/8. 切开。蘸着巧克力炼乳吃,味道更是美味到一塌糊涂。