主料 | ||
苋菜汁100毫升 | ||
辅料 | ||
面粉400克 | 温水100毫升 | 酵母5克 |
白糖10克 |
1/11. 苋菜汁加入一半酵母,混合均匀,静置5分钟。同时,用温水250Ml化开另一半酵母,也同样放5分钟
2/11. 将步骤1中的苋菜水和糖倒入200克面粉中,加点糖的目的是去除苋菜的味道,而且做出来的馒头有点甜甜的
3/11. 揉成粉色面团
4/11. 另一半酵母水,倒入200克面粉中,揉成白色面团
5/11. 面团发酵至2倍大,用手指在中间戳个洞,洞不会回缩即可。
6/11. 白色面团也发好
7/11. 将两面团擀成差不多大小的面饼
8/11. 将粉色面皮放在白色上,卷成卷
9/11. 成卷
10/11. 切成差不多大小的剂子,稍整形,再次发酵。
11/11. 蒸8分钟,出锅