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双色馒头

双色馒头

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一般来讲,蒸发面食品,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,酵母夏天少放一些,冬天多放一些,酵母和糖通常最好加入到36-38度温水里面,搅拌均匀,然后再开始和面。
主料
苋菜汁100毫升
辅料
面粉400克温水100毫升酵母5克
白糖10克

双色馒头的做法,共11个步骤

双色馒头的做法图解1

1/11. 苋菜汁加入一半酵母,混合均匀,静置5分钟。同时,用温水250Ml化开另一半酵母,也同样放5分钟

双色馒头的做法图解2

2/11. 将步骤1中的苋菜水和糖倒入200克面粉中,加点糖的目的是去除苋菜的味道,而且做出来的馒头有点甜甜的

双色馒头的做法图解3

3/11. 揉成粉色面团

双色馒头的做法图解4

4/11. 另一半酵母水,倒入200克面粉中,揉成白色面团

双色馒头的做法图解5

5/11. 面团发酵至2倍大,用手指在中间戳个洞,洞不会回缩即可。

双色馒头的做法图解6

6/11. 白色面团也发好

双色馒头的做法图解7

7/11. 将两面团擀成差不多大小的面饼

双色馒头的做法图解8

8/11. 将粉色面皮放在白色上,卷成卷

双色馒头的做法图解9

9/11. 成卷

双色馒头的做法图解10

10/11. 切成差不多大小的剂子,稍整形,再次发酵。

双色馒头的做法图解11

11/11. 蒸8分钟,出锅

小窍门

再次发酵,我的方法是:将蒸锅水加热1分钟左右关火,这时候锅内是温热的,将面胚放入大概5分钟就发好了,能节约不少时间。
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