北京烤鸭

1/5. 菜场买的鸭子，要求老板小剖，就是肚子上一个小洞。洗净。然后烧一壶热水。浇在鸭子身上。直到鸭皮回缩。每一个面都要浇到。起码保证两遍。会看到鸭皮变得紧致后，找个瓶子把鸭子立起来。翅膀用筷子架起来，接着放在窗口通风至少3小时。

2/5. 两勺料酒，一勺白醋，两勺蜂蜜。一勺清水，搅拌好。我用的樱花蜜，所以有花瓣。但是尽量选择纯蜂蜜。然后用小刷子刷在干燥的鸭子身上。然后接着风干。最起码刷两遍。

3/5. 等鸭子完全干燥，皮变得感觉像纸一样的时候，取下鸭子，切上半个苹果塞到鸭子肚子里，馒头用水浸湿后赌注刚才那个洞，可以接着用牙签固定。

4/5. 翅尖和腿跟用锡纸裹住。中层，上下火，200度，60分钟。40分钟左右观察有没有上色，上色就翻面。色度不够，可以根据自家烤箱增强热度。