主料 | ||
小麦面粉150克 | 鸡蛋3个 | 盐适量 |
水适量 | 食用油适量 |
1/15. 面粉150g,可以做3块饼的用量,化开盐水,用盐水和面,盐水一点点放,我是用的凉水,有人说用热水或者温水,这个我没试过,所以不好评价,如果你愿意试试也行,做好后可以来交流交流感受
2/15. 所有面粉和干净,面团团揉8-10分钟左右,面团稍有一点点沾手也没有关系,不要揉的太干
3/15. 盖上保鲜膜静置10分钟
4/15. 分三份,取一份做饼
5/15. 鸡蛋打一个,放盐,我是一个饼打一个鸡蛋,也可以一次打好所有的鸡蛋,分次用,这根据个人习惯
6/15. 面团擀成长条,正面抹上一层油,擀面的时候,砧板上要多放点面粉,否则容易粘砧板
7/15. 抹了油的一面对折
8/15. 卷起来
9/15. 压扁,边上要捏合
10/15. 砧板铺粉,擀成薄饼
11/15. 平底锅放油,小火,微热后,放饼
12/15. 底面呈微透,翻面,可以看到中间鼓起来了
13/15. 挑开鼓起的包包,鸡蛋倒进去,可以从洞口将筷子伸进里面,这样鸡蛋会全部灌进整个饼里
14/15. 然后就是两面煎透,因为鸡蛋吸油,如果此时觉得太干了,可以少加一点点油润润锅,这样煎出来的饼就不会糊,也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋,如果鸡蛋都凝固,就可以出锅了
15/15. 好了,出锅,切开,盛盘,开吃。根据喜好,可以加番茄酱,味道更好!
和面的时候,面团不要揉的太干,这样做出的饼更软,口感更好。灌鸡蛋这个步骤,很多人说灌不进去,或者不鼓包,这个我也不知道具体原因,每个人可能原因不一样,你只能是下次再试试喽,多试几次。换言之,如果真的灌不进,那就直接摊在饼外面吃,其实也无碍啊!