主料 | ||
高筋面粉180克 | 中筋面粉80克 | 香葱适量 |
芝麻适量 | 黄油30克 | 鸡蛋50克 |
水50克 | 酵母4克 | 盐2克 |
奶粉17克 | 白糖25克 | 肉松适量 |
辅料 | ||
高筋面粉25克 | 清水100克 |
1/23. 25g高粉加100g清水
2/23. 拌匀
3/23. 微波炉叮一分钟
4/23. 盖保鲜膜冰箱静置1小时以上
5/23. 粉类除酵母和黄油,糖,盐,鸡蛋,液体和中种入面包机
6/23. 搅拌均匀
7/23. 静置1小时后加入酵母
8/23. 中途加入软化的黄油
9/23. 揉一个程序后整形发酵
10/23. 两倍大,取出排气
11/23. 烤盘抹油
12/23. 擀成烤盘大小的饼皮,略大2公分左右
13/23. 倒扣入烤盘,整形,二次发酵
14/23. 发酵完成后取出可以表面扎小孔,刷蛋液,撒芝麻,香葱
15/23. 烤箱预热180度,转170度,18分钟至20分钟样子出炉
16/23. 倒扣在油纸上
17/23. 翻过来,表面盖油纸
18/23. 温热的时候翻面
19/23. 涂抹沙拉酱
20/23. 洒上肉松
21/23. 卷起定型半个小时以上
22/23. 切段
23/23. 两头抹上沙拉酱,粘肉松
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烤制时间具体看表面颜色变化,最后几分钟一定要注意。沙拉酱我用得比较少,肉松的量也可以自己根据喜好添加。撒芝麻和香葱的时候注意可以稍微按压一下,烤好后就不容易脱落。