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红烧肉

红烧肉

橘子小厨房42

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“浓油赤酱”的红烧肉,选用红白相间的五花肉来制作,色泽红亮诱人,肥而不腻,瘦肉筋道,今天我还往里添加了一些鹌鹑蛋,一枚枚鹌鹑蛋经过汤汁的炖煮之后,嚼之有劲、味醇香浓,十分美味。
主料
五花肉500克鹌鹑蛋20个
辅料
1茶匙植物油适量冰糖30克
老抽2汤匙生抽1汤匙适量
适量八角1朵桂皮1块
料酒2汤匙

红烧肉的做法,共11个步骤

红烧肉的做法图解1

1/11. 材料图。

红烧肉的做法图解2

2/11. 五花肉放入冷水锅中,加入姜片、料酒,水开后再煮5分钟,然后捞出洗净血末。

红烧肉的做法图解3

3/11. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,五花肉切成3厘米大小的块。

红烧肉的做法图解4

4/11. 锅中放少许油,放入五花肉煸炒。

红烧肉的做法图解5

5/11. 炒至五花肉微微发黄时放入冰糖继续煸炒。

红烧肉的做法图解6

6/11. 煸炒至冰糖融化,五花肉发黄时加入2汤匙料酒。

红烧肉的做法图解7

7/11. 加入2汤匙老抽,1汤匙生抽煸炒。

红烧肉的做法图解8

8/11. 煸炒到五花肉上色均匀,倒入3碗开水。

红烧肉的做法图解9

9/11. 加入葱、姜、八角和桂皮,调小火炖制1小时。

红烧肉的做法图解10

10/11. 炖至汤汁还剩一半时加入鹌鹑蛋。

红烧肉的做法图解11

11/11. 调入食盐后再炖10分钟,最后,大火将汤汁收浓即可出锅。

小窍门

1.选用带皮的五花肉,这样做出来的红烧肉红润油亮,肉还不柴。
2.要选用冰糖,味清甜,透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键。
3.最后要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。

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营养信息

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  • 红烧肉热量3086 千卡
  • 脂肪63.43 克
  • 蛋白质22.07 克
  • 碳水化合物2.1 克
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