芝士布朗尼

1/20. 6寸圆模或心形模。材料全家福，先制作布朗尼层，再制作芝士层

2/20. 处理蛋糕模：将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹，再将一勺面粉，转着圈地将干粉覆盖刚抹过黄油的部分，这样处理模具防沾

3/20. 将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中，坐在提前准备好的40-50度热水中隔水加热

4/20. 用搅拌器进行搅拌，使黄油和黑巧克力融化混合均匀，拿离热水

预热烤箱180度

5/20. 加入细砂糖搅拌均匀

6/20. 加入鸡蛋液混合均匀

7/20. 加入酸奶混合均匀

8/20. 筛入面粉搅拌均匀，成为布朗尼糊

9/20. 倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡

放入烤箱中层，烤制18分钟

10/20. 将奶油奶酪放入搅拌盆隔水加热（40度左右热水），进行搅拌（还用做布朗尼时的水，如果温度不够，稍微加热）

11/20. 搅拌至光滑，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒状

12/20. 加入鸡蛋搅拌均匀

13/20. 加入酸奶搅拌均匀

14/20. 芝士糊完成

15/20. 布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放凉

16/20. 直接将芝士糊倒入，用用震两下

17/20. 将烤箱温度降至160室，放于烤箱中层烤制35分钟左右

18/20. 待芝士糊凝固成型，表面呈现金黄色即可，我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出

19/20. 烤制过程中，蛋糕可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整