主料 | ||
8寸戚风蛋糕(切开取半作底)一片 | 淡奶油200毫升 | 奶油奶酪200克 |
酸奶一盒半210克 | 吉利丁片3片 | 朗姆酒15克 |
柠檬汁15克 | 细砂糖40克 | 慕斯镜面材料:镜面材料 |
吉利丁片1片 | 糖桂花一勺 | 凉开水适量(约一小碗) |
1/11. 戚风蛋糕制作不多写,这是个8寸的入烤箱,可以参考我之前的6寸模的戚风蛋糕制作,只需把材料的量比翻一倍就是这个8寸模的量比。
2/11. 烤好放凉,此时从模底托出蛋糕,把蛋糕一分为二横向片开。
3/11. 慕斯部分的部分材料,吉利丁片先泡水软化待用。
4/11. 奶油奶酪放碗里隔水软化,加糖打发,再加朗姆酒,柠檬汁,酸奶,要每加一种材料打勻后再加,搅拌成细滑的芝士糊。
5/11. 搅拌好芝士糊。
6/11. 3片吉利丁片隔水融化,淡奶油倒入融的吉利丁溶液里。搅拌匀后再分三次加入芝士糊搅匀。搅匀后倒在蛋糕模的蛋糕片上。震出汽泡,盖上锡纸入冰箱冷藏。
7/11. 冷藏2小时取出注入桂花吉利丁液作镜面。
1片吉利丁隔水加温溶化加适量糖,加凉开水舀一勺桂花搅匀,倒在慕斯表面,重新入冰箱冷藏4小时以上就可以切块分享。这是晚上,就放一夜咯,这算是完成手工了。
8/11. 继续冷藏完全后脱膜,可分切块分享。脱模时用电吹风在模具外圈吹很容易脱模。
9/11. 美美哒,切一块试口。
10/11. 配点什么,非常不错的茶点,而且能量满满。
11/11. 来个侧面的,下次做慕斯可以把镜面层厚点会看起来更好,这次的桂花镜面只有薄薄的一层。