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8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕

ne爱烘焙by晴天

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主料
8寸戚风蛋糕(切开取半作底)一片淡奶油200毫升奶油奶酪200克
酸奶一盒半210克吉利丁片3片朗姆酒15克
柠檬汁15克细砂糖40克慕斯镜面材料:镜面材料
吉利丁片1片糖桂花一勺凉开水适量(约一小碗)

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法,共11个步骤

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解1

1/11. 戚风蛋糕制作不多写,这是个8寸的入烤箱,可以参考我之前的6寸模的戚风蛋糕制作,只需把材料的量比翻一倍就是这个8寸模的量比。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解2

2/11. 烤好放凉,此时从模底托出蛋糕,把蛋糕一分为二横向片开。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解3

3/11. 慕斯部分的部分材料,吉利丁片先泡水软化待用。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解4

4/11. 奶油奶酪放碗里隔水软化,加糖打发,再加朗姆酒,柠檬汁,酸奶,要每加一种材料打勻后再加,搅拌成细滑的芝士糊。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解5

5/11. 搅拌好芝士糊。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解6

6/11. 3片吉利丁片隔水融化,淡奶油倒入融的吉利丁溶液里。搅拌匀后再分三次加入芝士糊搅匀。搅匀后倒在蛋糕模的蛋糕片上。震出汽泡,盖上锡纸入冰箱冷藏。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解7

7/11. 冷藏2小时取出注入桂花吉利丁液作镜面。
1片吉利丁隔水加温溶化加适量糖,加凉开水舀一勺桂花搅匀,倒在慕斯表面,重新入冰箱冷藏4小时以上就可以切块分享。这是晚上,就放一夜咯,这算是完成手工了。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解8

8/11. 继续冷藏完全后脱膜,可分切块分享。脱模时用电吹风在模具外圈吹很容易脱模。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解9

9/11. 美美哒,切一块试口。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解10

10/11. 配点什么,非常不错的茶点,而且能量满满。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法图解11

11/11. 来个侧面的,下次做慕斯可以把镜面层厚点会看起来更好,这次的桂花镜面只有薄薄的一层。

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营养信息

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  • 8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕热量2353 千卡
  • 脂肪128.36 克
  • 蛋白质9.82 克
  • 碳水化合物218.66 克
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