纯玉米面的窝窝头和面不容易聚合成形，而且吃起来口感粗糙，使用开水烫面让玉米面更容易揉和，而且可以改善口感，让粗粗的玉米面吃起来软和香糯。
| 主料 | ||
| 细玉米面100克 | 开水100克 | |
烫面窝窝头的做法，共8个步骤
1/8. 将玉米面倒入大碗，一边倒入开水一边搅拌
2/8. 搅拌至所有粉粉粘合在一起
3/8. 揉和成面团，饧30分钟
4/8. 揪成约30克一个的剂子
5/8. 做成窝窝头的形状
6/8. 放入蒸笼
7/8. 水开后大火上锅，蒸20分钟
8/8. 熟透出笼
小窍门
饧发玉米面团时，应当使用湿布或保鲜膜覆盖，以避免表面干皮儿。夏季食品容易腐坏，做好的窝窝头最好在2-3天内吃完
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