酥皮蛋挞

1/18. 把塔皮原料，除黄油B，放入盆中，揉成光滑的面团，用保鲜膜裹上放入冰箱冷藏30分钟左右。

2/18. 把黄油B擀成薄片，放入冰箱。

3/18. 把冷藏好的面团取出，面板上撒上面粉，擀成薄片。

4/18. 把黄油片放在中间，用面皮四周包上。

5/18. 用面包严实黄油片。

6/18. 尽量擀成长方形。

7/18. 两边向内对折。

8/18. 再对折，像叠被子一样。

9/18. 用保鲜膜裹上，放入冰箱冷藏15分钟。取出后擀开再折叠，再冷藏，重复3次。

10/18. 最后取出擀成长方形，卷紧，包好放入冰箱冷藏30分钟。

11/18. 冷藏好后，切段，大约1厘米厚，一面沾面粉，沾面粉朝上，小心地捏开。

12/18. 一定要捏得高于外壳，放入冰箱冷藏30分钟。

13/18. 把牛奶、糖放入小锅，边加热边搅拌，糖完全融化后，把锅从火上拿下来。

14/18. 加入淡奶油、炼乳、蛋黄，充分搅拌。

15/18. 过筛。

16/18. 用勺子把挞水放入蛋挞皮，7分满，烤箱预热210度，中层，20分钟。

17/18. 烤到挞皮金黄，挞心上出现褐色的小斑点就烤好了。