主料 | ||
消化饼干1袋 | 黄油50克 | 奶油奶酪200克 |
酸奶200克 | 吉士粉20克 | 淡奶油40毫升 |
牛奶100毫升 | 吉利丁片20克 | 细砂糖75克 |
柠檬汁15毫升 | 朗姆酒7毫升 |
1/17. 准备锡纸和活体模具,我用的是8寸的活体模;
2/17. 用锡纸把模具的活体包起来;
3/17. 怕漏,所以模具整体我也包了一层;
4/17. 把消化饼干打成粉末;
5/17. 黄油加热融化后加入饼干碎拌匀;
6/17. 然后把拌好的饼干碎倒入模具中按平,放入冰箱冷藏30分钟待用;
7/17. 奶油奶酪加入细砂糖后隔水加热,用打蛋器打成奶酪糊,无颗粒那种;
8/17. 在打好的奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒拌匀;
9/17. 再加入酸奶搅拌均匀;
10/17. 牛奶里加入淡奶油,隔水加热一下,不用太热哈,比体温稍高即可;
11/17. 在淡奶油里加入吉士粉搅拌均匀后,再加入软化好的吉利丁片充分搅拌均匀;
12/17. 然后分三次倒入奶酪糊中,充分搅拌均匀再倒入下一次;
13/17. 拿出冰箱里的饼底,把慕斯糊倒入模具里,震几下去除气泡,然后放入冰箱中冷藏至少4个小时(是冷藏不是冷冻哈,因为吉利丁片要再比较低的温度中才能凝固);
14/17. 慕斯层凝固后酒可以从冰箱里拿出来脱模了。把蛋糕模具放在一个比模具小的杯子上用吹风机吹外壁;
15/17. 模具就会滑下来,这样脱模比较容易;
16/17. 最后就是装饰蛋糕了,随意,可以放草莓,樱桃,葡萄,想放啥放啥;
17/17. 搞定。