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巧制美味双皮奶

巧制美味双皮奶

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主料
鲜牛奶(3400毫升蛋清2个鸡蛋的量
辅料
白糖适量

巧制美味双皮奶的做法,共11个步骤

巧制美味双皮奶的做法图解1

1/11. 准备好400ml的牛奶,由于小胖子找不到水牛的牛奶,所以就用了3,5%脂肪含量的鲜牛奶。

巧制美味双皮奶的做法图解2

2/11. 将牛奶倒入锅中加热,加热过程中放入白砂糖并搅拌好。甜度自己把握,在自己觉得合适的基础上再加一点量,因为后面还要加入两个鸡蛋的蛋清。

巧制美味双皮奶的做法图解3

3/11. 待牛奶被烧到冒泡泡时就可以关火了,然后将牛奶倒入碗中,让牛奶自然冷却,小胖子是把牛奶放那超过了半小时。

巧制美味双皮奶的做法图解4

4/11. 冷却牛奶的过程中,将两个鸡蛋的蛋清取出,稍微搅拌一下即可。

巧制美味双皮奶的做法图解5

5/11. 待碗中的牛奶冷却后,牛奶表面会结出第一层奶皮,用勺子轻轻地刮开一个小口子,然后把牛奶从刮开的小口倒入之前烧奶的大锅中,然后再把蛋清倒入大锅中,搅拌匀。

巧制美味双皮奶的做法图解6

6/11. 碗中的牛奶不要倒完,留一些在碗底。牛奶倒完的话奶皮会粘在碗底,一会儿让它浮起来的时候就不好办了。

巧制美味双皮奶的做法图解7

7/11. 将牛奶和蛋清在大锅里搅拌好以后用滤网过一遍,滤掉没打匀的蛋清和气泡。

巧制美味双皮奶的做法图解8

8/11. 接着用勺子将碗中的奶皮刮开一个小口,将过滤好的牛奶与蛋清的混合物缓慢地从小口再倒入碗中,这样做奶皮就会浮在表面上了。在晚上盖上一层保鲜膜。

巧制美味双皮奶的做法图解9

9/11. 再取一大锅,烧水,水沸后放上蒸架。

巧制美味双皮奶的做法图解10

10/11. 将碗置于蒸架上,盖上盖子蒸20分钟,然后关火,再静置10分钟。

巧制美味双皮奶的做法图解11

11/11. 取出碗,揭开保鲜膜,让奶液自然冷却,在冷却地过程中会起第二层奶皮,至此,双皮奶就算制作完成了。
上面的奶皮黏黏的,下面的奶液与蛋清的混合物嫩滑香甜,很好吃。

小窍门

将牛奶从碗中倒入锅中时碗中的牛奶不要倒完,留一些在碗底。牛奶倒完的话奶皮会粘在碗底,一会儿让它浮起来的时候就不好办了。

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营养信息

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  • 巧制美味双皮奶热量114 千卡
  • 脂肪8.8 克
  • 蛋白质13.3 克
  • 碳水化合物2.8 克
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