五谷煎饼果子

难度普通
口味葱香
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具电饼铛

厨艺人生

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最早传入北京的就是天津煎饼果子。这种小吃，过去都是用煎饼卷的油条，而现在卷什么的都有，有卷薄脆的，还有卷蔬菜和肉的，其实，那都不是煎饼果子了。过去，京津两地的老百姓，管炸油条叫做炸油鬼或油炸果儿，用刚摊好的热乎乎的煎饼卷着吃，所以叫煎饼果子。现在改卷其它的杂吃了，虽名字还叫煎饼果子，其实，是名存实亡了。我说的这主要是在北京，而天津仍还保持着传统的做法。今天，就做一款传统的煎饼果子，由于用的是五种杂粮混合制作而成的，因此，又叫做五谷煎饼果子。我做了两款，一款是葱花儿卷在外面，而另一款是把葱花儿卷在里面，由于许久不吃了，也忘了到底是应该把葱花卷在里面还是外面，希望天津的朋友给提个醒，在此谢过了！

主料
荞麦面20克	黄豆面20克	绿豆面20克
玉米面20克	小麦面20克	鸡蛋100克
油条2根
辅料
清水150毫升	葱花20克	香菜20克
香辣酱30克

五谷煎饼果子的做法，共10个步骤

1/10. 荞麦面20克、黄豆面20克、绿豆面20克、玉米面20克、小麦面20克、清水150ml、鸡蛋100克、油条2根、葱花20克、香菜20克、香辣酱30克。制作工具；电饼铛、煎饼刮板、钢铲、酱刷。

2/10. 先把荞麦面、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面里加少许盐，用清水合成面浆。

3/10. 饼铛烧热倒入面浆，用刮板刮匀。

4/10. 往面皮上磕一个鸡蛋。

5/10. 用刮板刮匀。

6/10. 鸡蛋稍定型。

7/10. 把煎饼翻面，用毛刷涂抹一层香辣酱。

8/10. 撒上葱花和香菜末，把油条卷起便好。

9/10. 另一种是，在鸡蛋液上撒好葱花，然后翻面涂抹香辣酱。

10/10. 在每个煎饼里放一根油条卷起来便可食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

五谷煎饼果子特点：蛋香、麦香、油香、酱香、葱香，咬一口是真香，呵呵！
温馨提示：
1、合面糊时少放一点点盐，为的是摊好的面皮不会太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎饼果子，用的油条买现成的即可，不必现炸，否则太浪费。
3、香辣酱超市里有售，最好购买后蒸熟再用比较卫生。要是密封瓶装的可直接使用。

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