主料 | ||
猪五花肉320克 | 荸荠4个 | |
辅料 | ||
葱白一段 | 姜一小块 | 清水3大匙 |
水淀粉一大匙 | 香葱三根 | 盐1/2小匙 |
白糖1/2小匙 | 香油1大匙 | 生抽1小匙 |
蚝油1大匙 | 白胡椒粉1小匙 | 玉米淀粉2大匙 |
1/7. 猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切末备用
2/7. 将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料
3/7. 分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
4/7. 将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致
5/7. 手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,排入盘中
6/7. 入蒸锅,大火蒸10分钟
7/7. 将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面点缀少许香葱末