主料 | ||
猪蹄适量 | 黄豆适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 生抽适量 |
八角适量 | 干辣椒适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 桂皮适量 |
花椒适量 | 小茴香适量 |
1/9. 准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。
2/9. 黄豆泡发两小时以上。
3/9. 猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。
4/9. 加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。
5/9. 加入泡好的黄豆。
6/9. 加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。
7/9. 盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
8/9. 换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。如果不用高压锅的,可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
9/9. 开啃。