主料 | ||
土豆1个 | 干辣椒6粒 | 小葱少许 |
花椒15粒 | 大蒜2粒 | 食用油2汤匙 |
食盐0.5小勺 | 白醋1-2汤匙 | 白糖1小勺 |
1/9. 土豆去皮,切丝。
2/9. 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3/9. 干辣椒切小段,大蒜拍碎。
4/9. 锅里加水,烧开,放进土豆丝烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。
5/9. 锅里下油,下花椒小火炸香,捞出花椒。
6/9. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7/9. 倒进土豆丝,快速快速翻炒。
8/9. 沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。
9/9. 全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的,就多放点匙白醋。