肉龙

难度普通
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具蒸锅

厨艺人生

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过去，北京的老人们把蒸肉龙叫做蒸懒龙。意思是，过门的媳妇连面食都不会做，用一大块挺好的发面不去蒸包子烙肉饼什么的，却卷上肉馅上锅就直接去蒸。一来是证明媳妇不会做饭，连简单的包子都不会摆弄，让邻里瞧不起。二来是会做饭犯懒，她们平时要是做这种面食也会让人讥讽几句，呵呵，甭管您做得多好，都会遭白眼儿。这媳妇可是真难做呦！

主料
猪肉馅250克
辅料
全麦粉400克	干酵母5克	大葱100克
细砂糖5克	盐2克	姜20克
酱油15克	香油5克	鸡粉3克
五香粉1克	胡椒粉1克	黄酒3克
花生油15克

肉龙的做法，共16个步骤

1/16. 肉馅放上葱姜末，用调料腌制好备用。

2/16. 全麦粉放上酵母、糖、盐拌匀。

3/16. 干面粉400克用250ml的清水合成面团儿。

4/16. 罩上保鲜膜发酵。

5/16. 肉馅加百分之三十的水搅打上劲儿。

6/16. 面团发酵好后取出。

7/16. 此数量的面团儿，可分成两份儿。

8/16. 取一份擀开，略显长方即可。

9/16. 面片厚度大约0.5厘米就行，把肉馅分一半铺在上面。

10/16. 一端留一寸半宽的边儿，其它周边留一厘米宽白边不要抹馅。

11/16. 肉馅涂抹薄厚均匀后，先从留有宽的一端叠起。

12/16. 把面片卷成大面卷，接口朝下，两端用手捏牢。

13/16. 把面卷放入笼中的湿屉布上。

14/16. 盖好锅盖，大火蒸15分钟就OK。

15/16. 蒸15分钟后取出。

16/16. 用刀切段儿码盘，就可以吃啦！！

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小窍门

1、我用的是全麦粉，其实，是小麦粉就行，我家全麦粉就剩这么多了，所以就选择了它，呵呵！
2、您可以头天晚上把面合好，早晨起床后制作就行，我一般都是这么做的。室温25度以上时，假如您不急于制作，合好面就要放进冰箱让它慢发酵，8小时以后正好。要是现做，在30度的温度下40分钟就发酵好了。
3、建议，肉馅提前腌制比较入味，其它您就看着来吧，没什么太高的技术，只要把面发好，一切都好，呵呵！

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