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1/6. 牛肉洗净切碎粒,香菇切碎末,葱姜切末,鸡蛋取蛋白备用
2/6. 牛肉粒焯水去血沫,锅入少许油烧热,下焯过水的牛肉粒炒两下
3/6. 下香菇炒软出香味
4/6. 加清水,水开后以水淀粉勾芡至汤汁稍显浓稠
5/6. 保持汤沸腾状态,下蛋白,迅速搅拌成絮状
6/6. 加盐调味,加鸡精提鲜,撒香菜碎出锅
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