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巧克力蛋黄派

巧克力蛋黄派

fendy天天烘焙

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主料
低粉90克糖粉60克全蛋1个
蛋黄2个1/8茶匙(0.5)克巧克力适量
棉花糖适量

巧克力蛋黄派的做法,共24个步骤

巧克力蛋黄派的做法图解1

1/24. 准备好材料

巧克力蛋黄派的做法图解2

2/24. 全蛋、蛋黄、盐、糖粉全部装入大容器,隔着热水加热

巧克力蛋黄派的做法图解3

3/24. 鸡蛋液加热到大概40度左右,比体温稍高

巧克力蛋黄派的做法图解4

4/24. 移开热水浴,用打蛋器开始打发

巧克力蛋黄派的做法图解5

5/24. 高速打发4分钟左右鸡蛋泛白

巧克力蛋黄派的做法图解6

6/24. 呈现非常浓稠的状态,几乎没有流动性即可

巧克力蛋黄派的做法图解7

7/24. 筛入低筋面粉

巧克力蛋黄派的做法图解8

8/24. 切拌+翻拌轻轻混合均匀,不要搅拌过度

巧克力蛋黄派的做法图解9

9/24. 装入裱花袋中(如图,不要以为没有混合均匀就一直搅拌,这个样子虽然显得粗糙好像有颗粒,但其实已经是搅拌好的)

巧克力蛋黄派的做法图解10

10/24. 挤入烤盘中,如图大小

巧克力蛋黄派的做法图解11

11/24. 够挤2盘的,第一盘光入提前预热好的烤箱中层

巧克力蛋黄派的做法图解12

12/24. 烤箱190度烤6-10分钟即可

巧克力蛋黄派的做法图解13

13/24. 烤好的小蛋糕铲起来待用。挤第二盘开烤。

巧克力蛋黄派的做法图解14

14/24. 第二盘因为消泡的情况,所以会摊开大一些,薄一些。

巧克力蛋黄派的做法图解15

15/24. 取白色棉花糖,根据小蛋糕大小,第一盘只要半粒棉花糖,第二盘的较大,用1粒

巧克力蛋黄派的做法图解16

16/24. 把棉花糖置于小蛋糕之上,只需要放半数的小蛋糕就行

巧克力蛋黄派的做法图解17

17/24. 放进烤箱,180度烤3分钟左右,直至按压棉花糖有点黏黏的

巧克力蛋黄派的做法图解18

18/24. 取出烤箱,把另外一半蛋糕盖上,按压,放凉

巧克力蛋黄派的做法图解19

19/24. 夹心小蛋糕就做好了,开始进行下面的工作

巧克力蛋黄派的做法图解20

20/24. 取纯黑巧克力,隔热水加热融化

巧克力蛋黄派的做法图解21

21/24. 融化成巧克力酱就可以用了

巧克力蛋黄派的做法图解22

22/24. 用刷子小蛋糕表面均匀刷上巧克力酱,想厚一点就多刷几次

巧克力蛋黄派的做法图解23

23/24. 放油纸上晾干就可以了

巧克力蛋黄派的做法图解24

24/24. 夏天要晾干一晚。最好用可可脂含量超过60%以上的巧克力,味道才好,干得也快

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营养信息

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  • 巧克力蛋黄派热量1874 千卡
  • 脂肪68.24 克
  • 蛋白质30.8 克
  • 碳水化合物330.76 克
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