主料 | ||
低筋面粉335克 | 黄油220克 | 蛋液45克 |
糖粉110克 | ||
辅料 | ||
香草精适量 | 可可粉15克 |
1/19. 黄油在室温下软化后加入糖粉
2/19. 打发至细腻光滑的状态
3/19. 分次加入蛋液
4/19. 搅打均匀
5/19. 加入香草精
6/19. 搅打均匀
7/19. 将黄油蛋糊分成等重的两份,其中一份筛入175g低粉
8/19. 拌匀揉成光滑的原味面团
9/19. 另一份筛入160g低粉和15g可可粉
10/19. 拌匀揉成光滑的可可面团;然后将两种面团分别用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏约1小时
11/19. 取出冷藏好的面团,分别垫着保鲜膜擀成厚度约为3mm的面片(以原味面团为例)
12/19. 用饼干模压出形状(以原味面团为例)
13/19. 摆放入烤盘时将原味和可可味面坯中央的心形交换放置
14/19. 送入预热好的烤箱中层,180度烘烤10~15分钟,原味面坯变色即可,出炉晾凉密封保存
15/19. 成品图
16/19. 成品图
17/19. 成品图
18/19. 成品图
19/19. 成品图
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1. 配方中用到的是糖粉而不是细砂糖,注意不能替换的哈~因为这款饼干本身是需要保持形状的,用细砂糖的话就不能完美的保持形状啦~
2. 蛋液分次加入,每次都要等完全融合后再加入下一次;