腊肉闷泥鳅

1/4. 泥鳅买新鲜的，如果不会杀就让店主杀好。洗干净，溧水，放油锅炸，油要八成热，然后捞起，在放油锅炸，重复2次炸好拿出来备用

2/4. 腊肉切片，放锅里炒一下，炒到透明，黄黄的就可以了，然后放大蒜，大葱，花椒，炒一下，在放炸好的泥鳅，加水，加到盖住泥鳅，小火收汁，调味，根据自己的口味调

3/4. 这时候把洗好的芹菜，青，红椒切段，待汁快收完时把这些放进去，熟了即可