主料 | ||
莴笋去皮半根(130)克 | 胡萝卜20克 | 山药150克 |
大蒜两瓣 | 小葱一根 | 盐半小勺 |
白醋(米醋)一勺 |
1/11. 备料
2/11. 盆里放凉水倒入一勺白醋,戴手套,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约十分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片,蒜葱碎备用
3/11. 锅里放油,葱蒜爆锅出香味即可
4/11. 中火,放入胡萝卜略炒
5/11. 放入山药莴笋不停翻炒两分钟,山药用漏勺从水盆里捞出,沥水份,但是无需沥的过干。
炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
6/11. 加半小勺盐炒匀即可
7/11. 菱形片切法,好多朋友问,所以添加以下图片,咱们一起来切菱形片。
这里用胡萝卜来做模特,凡是圆柱形的蔬菜都可这样切,比如~黄瓜,山药,莴笋等等。
如图,先斜着直刀切下
8/11. 跟刚才切的斜面成平行,直刀切下
9/11. 这样看出是菱形了吧?
10/11. 翻过来,平面朝上,直刀切片
11/11. 这就成了,好多菱形片,你会了么?