主料 | ||
草鱼500克 | 平菇适量 | 粉带适量 |
土豆一个 | 豆腐200克 | 山药适量 |
黄豆芽适量 | 莴苣适量 | 葱段适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 干红辣椒适量 |
辣椒面适量 | 郫县豆瓣适量 | 芝麻适量 |
1/19. 我不会片鱼,每次都是老公片鱼,可是忘记拍照了,就从网上下载了片鱼的图片,大家可以参照!网上下载片鱼图片1
2/19. 下载的片鱼图片2
3/19. 网上下载的片鱼图片3
4/19. 鱼片好后,加入鸡蛋清,淀粉,料酒,盐,花椒拌匀腌制,鱼片放进冰箱腌制,就可以准备别的菜品!
5/19. 准备菜:豆腐(老公买的菜豆腐太多了),平菇,土豆,山药,粉带(也可以是自己喜欢吃的菜,菜的数量可以自己按吃饭的人数添减)
6/19. 水煮鱼不能少了豆芽和青菜
7/19. 锅内放适量菜油,油烧到7、8成热时放入三分之二的郫县豆瓣,小火炒出香味,(千万不能火大,容易炒焦)
8/19. 在放入干辣椒,姜,蒜继续小火炒!
9/19. 加入高汤或是鱼头,放入葱段,煮5--10分钟(喜欢吃鱼头的直接放入鱼头,鱼骨熬出香味,不喜欢吃鱼头的可以提前用鱼头熬制成高汤加入炒好的调料)
10/19. 再放入豆腐,平菇,山药,煮十分钟(菜要先放不容易煮熟的,煮十分钟是为了让菜更入味,这也是我家水煮鱼的特色,够味)
11/19. 再放入土豆,粉带,豆芽,放入适量的花椒和盐!
12/19. 菜煮熟后放入一个干净的盆中备用
13/19. 锅里留少许汤
14/19. 放入莴苣烫到八成熟
15/19. 把莴苣也放入盆中
16/19. 继续在锅放入剩余的郫县豆瓣,把腌制好鱼片放入汤里煮,煮鱼片的时候用大火,2--3分钟即可,时间久了口感较差!
17/19. 煮熟的鱼片放入盆里,撒上花椒面,辣椒,芝麻!~要放辣椒和花椒面的多少按个人接受辣味的程度适量放入!
18/19. 锅清洗干净,锅内放适量菜油,烧热,这次温度要高一些,迅速把高温的油浇在鱼盆的辣椒面上,听到哧哧的声音,香飘四溢,美味无比的水煮鱼就做好了!还可以放上一点香菜或是葱花做点缀!
19/19. 开吃了
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片鱼片时尽量不要切太厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎。