主料 | ||
高筋面粉220克 | 全麦面粉40克 | 黄油21克 |
温水125克 | 蛋液30克 | 核桃仁50克 |
辅料 | ||
盐2.8克 | 酵母5克 | 无糖改良剂15克 |
杏仁片少许 |
1/11. 大合照,济济一堂啊。
2/11. 将水和酵母混合,用小勺搅拌至酵母完全溶化。
3/11. 将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器,混合均匀。
4/11. 将酵母水、蛋液加入,一起和至表面光滑的面团
5/11. 将黄油加入继续揉几分钟,使黄油完全吸收。
6/11. 将揉好的面团揉圆放置,案板上自然松弛30min。
7/11. 将面团擀开均匀的撒上核桃仁,卷起同模具同样宽度的面团卷,放入模具。
8/11. 将制成型的面团放在德普烤箱中层,底下放一盆开水,进行最后醒发
9/11. 约醒发40min,模具的7分满,取出,刷蛋液,划口,撒杏仁片。
10/11. 德普烤箱设定模式:快热烤,170度,中上层,预热15-18分钟,烤制35-40分钟
11/11. 烤好后,立即取出脱膜,置凉后,方可切片。