红烧肉

1/21. 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2/21. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3/21. 用凉水下锅。

4/21. 水开后把肉块儿煮5分钟。

5/21. 捞出，控净水份备用。

6/21. 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7/21. 倒入细砂糖。

8/21. 煸炒糖色。

9/21. 煸炒到微黄色即可。

10/21. 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11/21. 并开始出油后烹入黄酒。

12/21. 倒入酱油翻炒。

13/21. 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14/21. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15/21. 然后，放入葱段、姜片、香叶。

16/21. 最后放入冰糖。

17/21. 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18/21. 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19/21. 放少许盐，然后用旺火收汁。

20/21. 汤汁收净便可出锅。