主料 | ||
中等长条茄子2根 | 大蒜头6瓣 | 五花肉适量 |
料酒适量 | 红烧酱油适量 | 盐、白糖适量 |
1/1. 长条茄子切成小条,五花肉去皮切小丁,蒜瓣切小丁;
油锅五成热,中火放入肉丁,变色后洒入料酒翻炒,稍顷加入蒜丁,翻炒后放入豆瓣酱、红烧酱油适量,再次翻炒后转大火放入茄条;
茄条入锅后要注意翻动,防止因酱油而粘锅,炒软后可稍加一点开水,加盖(千万别盖严)中火稍煮,彻底变软后加盐、白糖适量起锅
注意?:想茄子不变色颜色好看,可在准备工作里增加一个步骤:用淡盐水浸泡茄条约十分钟;或切条后锅里先用滚油过一遍捞出备用
今天我的这道菜因为是快手菜,所以省了些其他配料和步骤,就是简单、快、美味下饭