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黑芝麻法国球

黑芝麻法国球

C大小姐太傲娇

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主料
高筋面粉250150~160细砂糖15克
熟芝麻15克橄榄油一大勺
辅料
3克酵母3克无盐黄油适量
高筋面粉(表面)适量

黑芝麻法国球的做法,共6个步骤

1/6. 高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀,加入水和玉米油用筷子调成絮状,然后取出在台面上来回翻揉按压面团,直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了。

2/6. 放入一个可密封的容器内,按扁面团,盖上盖子室温发1小时,接着放入冰箱冷藏发酵一晚。书内说:如果时间许可,经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳。

3/6. 取出冷藏发酵的面团室温回温1小时。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉,放上面团用手轻轻按压排气,分成等量的6等份(或12等份),整型成圆球状。收口朝下摆入烤盘内。

4/6. 盖上保鲜膜,35°~40°的温度内进行二次发酵,等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜,在表面筛上少许高筋面粉。
烤箱预热205℃

黑芝麻法国球的做法图解5

5/6. 用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。
实在不行用剪刀剪开一个小口子

6/6. 放入预热好的烤箱内,中层200°烤20分钟即可。(份量减半的时间也要短一点啊 大概12分钟就可以了。)

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营养信息

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  • 黑芝麻法国球热量1211 千卡
  • 脂肪101.66 克
  • 蛋白质12 克
  • 碳水化合物172.43 克
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