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冰镇水果甘露粥

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厨艺人生

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酷暑难耐怎是了得,这几天就没敢出屋,太热了!楼上楼下的空调全打开,还是家里舒服,呵呵!天热,就要做一些消暑的美食,材料,市场上全有,动动脑筋,中西结合,用它降降体温,度过这难耐的夏季,是当务之急!今天,做一款朋友们都喜欢的冰镇水果甘露粥,此粥的甘美,朋友们吃了都说好,那就介绍给广大网友们,共同来分享!
主料
银耳15克西米80克甜瓜100克
菠萝100克小甜橙80克
辅料
清水2500毫升冰糖80克

冰镇水果甘露粥的做法,共18个步骤

冰镇水果甘露粥的做法图解1

1/18. 把银耳用清水浸泡至软,使它充分的膨胀。

冰镇水果甘露粥的做法图解2

2/18. 然后洗净摘取蒂和杂质。

冰镇水果甘露粥的做法图解3

3/18. 甘露汁制作。

冰镇水果甘露粥的做法图解4

4/18. 把洗净摘好的银耳放入料理机搅打成浆。

冰镇水果甘露粥的做法图解5

5/18. 把搅打好的银耳甘露汁倒入锅中。

冰镇水果甘露粥的做法图解6

6/18. 加入2500ml的清水用电磁炉煮开。

冰镇水果甘露粥的做法图解7

7/18. 煮开后撇去浮沫,用小火煮1小时。

冰镇水果甘露粥的做法图解8

8/18. 至粘稠,呈胶状液体为止。

冰镇水果甘露粥的做法图解9

9/18. 下入冰糖熬化然后关火。

冰镇水果甘露粥的做法图解10

10/18. 另起锅注入清水烧开,下入西米。

冰镇水果甘露粥的做法图解11

11/18. 西米下锅后要不断的搅拌,防止米粒粘连,直至煮到半发透。

冰镇水果甘露粥的做法图解12

12/18. 然后关火盖上锅盖,用余温焖约15分钟。

冰镇水果甘露粥的做法图解13

13/18. 焖到西米基本透亮,中心稍有白点便可捞出。

冰镇水果甘露粥的做法图解14

14/18. 泡入凉水盆中备用。

冰镇水果甘露粥的做法图解15

15/18. 把煮好的甘露汁倒入保鲜盒中,晾凉后冰镇2小时备用。

冰镇水果甘露粥的做法图解16

16/18. 把水果切碎放入一只小碗中。

冰镇水果甘露粥的做法图解17

17/18. 把码放好水果的小碗,倒扣在玻璃器皿中。

冰镇水果甘露粥的做法图解18

18/18. 取出小碗倒入冰镇好的银耳甘露汁,舀入西米即已完成。此时便可上桌招待客人,食用时,用勺搅匀就行。

小窍门

1、所用银耳,要挑选淡黄色的,最好到药店购买。而雪白的银耳,都属人工在后期经过加工熏制的,吃起来很不健康,熏制使用的原料是硫磺,对人身体有害,切记!
2、甘露,即为甘美好吃的意思,通常制作甘露汁,都是使用上品的珍贵材料,最高级的可使用燕窝来制作,那是最为高档的补品。其次,便是银耳,这种食材,由于目前可人工来培植,因此很便宜,随处都可买到,而过去也是很名贵的,属山八珍之一。
3、银耳甘露汁煮开后,一定要用小火慢炖,才能煮的透彻,要一次性把水加足,中途不再添加水为最好。整银耳煮至粘稠需要很长时间,一般都在3小时以上,而把银耳搅成液体,有1小时便可达到预期效果。银耳属于滋补佳品,因此,制作时切不可心急。
4、西米一定要用沸水来煮,它属于人工制造合成的米,其主要成份,应以藕粉或葛粉为原料制作而成的,也属上好的营养品,如用其它淀粉类制作,就大打折扣了。因此,在购买时要看好说明。
5、此粥,最好不要保存的过久,要随做随吃为好。放久了,其营养价值会流失,应以不超过48小时保存为好。三种原料,要在食用时在混合在一起为好,假如混合储存,会互相起到氧化作用,失去其原本的营养价值。
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营养信息

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  • 冰镇水果甘露粥热量262 千卡
  • 脂肪3.82 克
  • 蛋白质23.34 克
  • 碳水化合物118.12 克
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