番茄烧茄子

1/7. 茄子切滚刀块，番茄切片。另外碟子里是动物油脂。

2/7. 茄子用盐腌制十分钟以上，挤出水分。

3/7. 油加热化开，花椒炒香。

4/7. 茄子吃油，要小火慢炒。撒料酒烹香，加酱油上色。

5/7. 加番茄加糖炒。

6/7. 少许水，收汁至粘稠。加盐调味。