主料 | ||
鱼(任意一种)1条 | 土豆1个 | 魔芋200克 |
黄瓜1个 | 白萝卜200克 | 姜适量 |
大蒜适量 | 白酒适量 | 干辣椒适量 |
青花椒适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 自制油辣椒适量 |
白糖适量 | 八角适量 |
1/15. 选用江团鱼一条,因为是两个人吃,而且两人都是吃鱼的一把好手,于是选了一条3斤左右的江团鱼。江团鱼不知道外地叫什么名字,这种鱼鱼皮软糯,没有小刺,全身就一条大骨,吃起来比较尽兴,不用挑小刺
2/15. 身上切一些纹路,以便于腌鱼的时候入味
3/15. 调好腌制酱料。图片用工具处理了一下~配料都在图上方便大家观看
4/15. 在鱼身上刷上酱料,放上姜片、蒜片。腌制40分钟到1个小时
5/15. 趁腌鱼的时候,把配菜准备好
6/15. 配料~
7/15. 烤箱220度上下火预热好后,把鱼放进去,220度中层上下火烤25分钟左右
8/15. 鱼快烤好的时候,锅里热油,热后放入郫县豆瓣酱
9/15. 依次放入姜、蒜、干辣椒、青花椒爆炒
10/15. 爆炒出香味后放入白萝卜、魔芋、土豆炒
11/15. 炒制过程中再放入自制辣椒油
12/15. 最后放入黄瓜和适量白糖调味
13/15. 炒好配菜,鱼也出炉啦~把配菜舀出来放在鱼身上~
14/15. 一盘香辣烤鱼就成功啦~~
15/15. 江团鱼的鱼皮是我最喜欢吃的,非常软糯,夹一块鱼皮、鱼肉沾一点配菜汁,简直赞爆了!!太好吃啦~~
自制油辣椒如果没有的话,可以用老干妈油辣椒代替