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烤箱版香辣烤鱼

烤箱版香辣烤鱼

香颜

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卡士电子烤箱第五份作业~【烤箱版香辣烤鱼】,楼主爱吃辣的,以前饭店里的烤鱼吃了很多次,每次都是感觉越吃越咸,导致不停的喝水,几度怀疑店家是为了促销饮品才做的这么咸,所以去的次数越来越少,现在有了卡士烤箱,咸淡由己,烤到皮焦肉嫩的鲤鱼,浇上炒制的香辣料和配菜,吃的那叫一个香(^_^
主料
三道鳞(鲤鱼)1060克魔芋块一包(250)克大蒜五瓣
60克小葱5颗洋葱120克
香芹菜60克豆腐皮150克莲藕100克
干辣椒30克青花椒10克热水200毫升
郫县豆瓣酱三勺生抽两勺老抽半勺
白糖两小勺辣椒面三小勺花椒面一小勺
孜然面四小勺料酒(腌鱼)两勺盐(腌鱼)1.5小勺
生抽(腌鱼)两勺热水200毫升

烤箱版香辣烤鱼的做法,共34个步骤

烤箱版香辣烤鱼的做法图解1

1/34. 部分备料,豆腐皮切宽条,芹菜不要叶子切成段,魔芋洗净切稍薄点的片备用

烤箱版香辣烤鱼的做法图解2

2/34. 莲藕去皮,切半圆片,盆里加入一勺米醋,放入莲藕泡上十分钟

烤箱版香辣烤鱼的做法图解3

3/34. 切成这个样子

烤箱版香辣烤鱼的做法图解4

4/34. 鱼洗净,从后背下刀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解5

5/34. 厨房剪与菜刀并用

烤箱版香辣烤鱼的做法图解6

6/34. 把鱼切成这个样子,去除内脏,清洗干净

烤箱版香辣烤鱼的做法图解7

7/34. 两面鱼身切花刀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解8

8/34. 腌鱼,鱼放入大盆里,放入三分之一的小葱,姜和一半的蒜

烤箱版香辣烤鱼的做法图解9

9/34. 加入两勺料酒,两勺生抽

烤箱版香辣烤鱼的做法图解10

10/34. 5小勺盐,正反面抹匀,腌制至少半小时以上,期间收拾配菜

烤箱版香辣烤鱼的做法图解11

11/34. 锅里水烧开,分别焯豆腐皮,魔芋,芹菜各一分钟,捞出沥干水分备用。
焯芹菜时,水里加入几滴油。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解12

12/34. 芹菜,豆腐皮,魔芋都焯水后沥干,洋葱切丝,花生是事先烤好的,干辣椒掰开去籽,香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解13

13/34. 烤盘铺上锡纸,平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片

烤箱版香辣烤鱼的做法图解14

14/34. 腌制好的鱼放在烤盘上

烤箱版香辣烤鱼的做法图解15

15/34. 鱼身上刷层油,此时烤箱预热210度

烤箱版香辣烤鱼的做法图解16

16/34. 调一碗香料,一勺青花椒粉,三勺干辣椒粉,四勺孜然粉,拌匀

烤箱版香辣烤鱼的做法图解17

17/34. 拌匀的粉,均匀的撒在鱼身的正反面,这个照片漏照了。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解18

18/34. 此时烤箱预热结束,放入鱼,烤箱中层上下火210度30分钟,同时开启烤箱热风循环功能。

烤箱版香辣烤鱼的做法图解19

19/34. 鱼儿在烤箱里烤着

烤箱版香辣烤鱼的做法图解20

20/34. 在鱼烤到二十分钟的时候,开始炒配料,炒锅放入比平时炒菜多点的油,小火放入剩余的蒜姜,一半的小葱炒香

烤箱版香辣烤鱼的做法图解21

21/34. 放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味,不要炒糊了

烤箱版香辣烤鱼的做法图解22

22/34. 放入三勺郫县豆瓣酱

烤箱版香辣烤鱼的做法图解23

23/34. 炒出红油

烤箱版香辣烤鱼的做法图解24

24/34. 放入沥干水分的莲藕略炒

烤箱版香辣烤鱼的做法图解25

25/34. 倒入约200毫升热水

烤箱版香辣烤鱼的做法图解26

26/34. 加入生抽两勺,老抽半勺

烤箱版香辣烤鱼的做法图解27

27/34. 糖两小勺

烤箱版香辣烤鱼的做法图解28

28/34. 放入豆腐皮和魔芋,翻匀,开锅后盖盖小火煮五分钟,至剩余少量汤汁

烤箱版香辣烤鱼的做法图解29

29/34. 关火前放入芹菜翻匀即可

烤箱版香辣烤鱼的做法图解30

30/34. 这时候烤箱提示鱼烤好了,取出看看,皮焦焦的

烤箱版香辣烤鱼的做法图解31

31/34. 把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上,摊开,尽量鱼身四周空隙放多点

烤箱版香辣烤鱼的做法图解32

32/34. 烤箱继续,210度中层上下火再烤10分钟

烤箱版香辣烤鱼的做法图解33

33/34. 成品,出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段,放上香菜即可

烤箱版香辣烤鱼的做法图解34

34/34. 成品

小窍门

配菜没有固定模式,爱吃啥放啥,适合自己口味的才最好。

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营养信息

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  • 烤箱版香辣烤鱼热量1179 千卡
  • 脂肪40.1 克
  • 蛋白质90.2 克
  • 碳水化合物331.07 克
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