主料 | ||
高筋粉300克 | 细砂糖30克 | 奶粉10克 |
鸡蛋1个(约40)克 | 盐4克 | 酵母4克 |
温水30克 | 酸奶120(可做增减)克 | 黄油30克 |
刷表面用蛋黄蜂蜜水适量 |
1/6. 用后油法将面团打到出现薄薄的手套膜,反折出光滑面后放入盆内,套上塑料袋扎紧,放入烤箱开启发酵档,开始初次发酵。
2/6. 面团发酵到2.5倍大时,用手指确实状态。
3/6. 面团取出放到案板上,均分16份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4/6. 面团重新滚圆后放入烤模,再套上塑料袋,扎紧收口,放入烤箱开启发酵档,开始最后发酵。
5/6. 面团发酵至2倍大时,取出烤盘,200度预热烤箱,表面刷蛋黄蜂蜜水。
6/6. 预热后温度调到180度,烘烤15-20分钟,至表面呈现诱人的金黄色时取出。晾至微温时即可装入保鲜袋或密封保鲜盒内保存。
我用了一个土鸡蛋,如果鸡蛋较大的话就要减少酸奶或水的量了。用1/3个蛋黄加少量蜂蜜水刷表面会很惊艳哦!我的烤盘是24×24的不沾方模,如果是其他尺寸的模具请自行折算用量。如果不是不沾烤盘的话也要垫烤纸,否则就要西施变东施啦!