上汤水晶海鲜肉丸

1/11. 大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。

2/11. 猪肉馅里放胡椒粉。

3/11. 和盐拌匀码味。

4/11. 再倒入少许黄酒。

5/11. 和酱油拌匀，腌制5分钟。

6/11. 把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。

7/11. 在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。

8/11. 在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。

9/11. 上笼用旺火蒸5分钟即可。

10/11. 把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。