主料 | ||
高筋面粉250克 | 低筋面粉50克 | 鸡蛋1个 |
黄油20克 | 水130克 | |
辅料 | ||
白糖30克 | 奶粉30克 | 酵母3克 |
1/11. 将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
2/11. 加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
3/11. 加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
4/11. 将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5/11. 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
6/11. 覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
7/11. 擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
8/11. 将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
9/11. 将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
10/11. 将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
11/11. 放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
1.加入食盐可以使面团更容易出筋,用量大致为所用面粉的1~2%。(由于我是用厨师机揉面,所以没放)
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。