主料 | ||
高粉200克 | 干酵母5毫升 | 细砂糖40克 |
鸡蛋一只 | 黄油25克 | 温开水适量 |
沙拉酱适量 | 自制蔬菜沙拉适量 | |
辅料 | ||
盐2克 |
1/19. 原料图。
2/19. 干酵母用一半温水融化成酵母水。
3/19. 将面粉,糖,盐,鸡蛋液放入酵母水中拌匀。
4/19. 揉成光滑的面团。
5/19. 揉制的过程中,试着抻开面团,这时候的面团还不太容易扯出薄膜。
6/19. 加入黄油揉匀。
7/19. 将面团揉到扩展阶段。
8/19. 揉好后放入盆中,盖上保鲜膜,28°发酵1小时左右。
9/19. 发酵到面团的两倍大,面团用手指在中间按下不塌陷不反弹为好。
10/19. 将面团分成6个小剂子,揉圆,中间发酵15分钟。
11/19. 用擀面杖将面团擀成椭圆形面片。
12/19. 从上往下卷成中间厚,两头尖的椭圆形状。
13/19. 将整形好的面团平铺于放了油纸的烤盘上,最后28°发酵1个小时。
14/19. 整形好的面团发酵到两倍大。
15/19. 表面刷上一层全蛋液,然后将沙拉酱在面团上挤成网纹状。
16/19. 烤箱180°预热10分钟后,上下火15分钟左右即可。
17/19. 烤好后的面包晾凉。
18/19. 从中间划开一刀。
19/19. 塞入自制的蔬菜沙拉即可。
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