红烧排骨煲仔饭

1/6. 先将香米或大米淘洗干净后用水浸泡半小时，这段时间可以用来准备其他菜品

2/6. 排骨斩小段，冷水入锅焯水，可放入两三片姜及几粒花椒去腥，血水出净后，排骨冲洗干净备用

3/6. 胡萝卜，土豆，香菇切小丁，如干香菇泡发，香菇水留用。

4/6. 锅内放少许油，中小火将冰糖炒化，至焦糖色冒泡，放入排骨翻炒上色，火切不可大，避免糖炒糊后味道发苦。排骨上色后放入姜丝，蒜蓉炒出香味后，依次加入胡萝卜，香菇翻炒片刻。倒入开水或泡过香菇水，水量没过食材，中火炖煮15～20分钟。

5/6. 因土豆较为好熟，可直接铺放在米饭中，留少量水，或不留水，将排骨汤和其他食材一并倒入电饭煲，选择煲仔饭功能或精煮，口感偏硬，等米饭煮好，撒入香葱末，大功告成，喷香的红烧排骨煲仔饭完工，每次都可以吃掉两碗，小朋友也很爱吃呢。