主料 | ||
猪蹄(只要蹄子)一只 800克 | ||
辅料 | ||
干豇豆200克 | 干辣椒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
八角适量 |
1/6. 猪蹄一只,约800克,只要蹄子不带肘子的那种,剁成块。豇豆干一把,冷水浸泡半天。红干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、白沙糖、料酒、酱油。
2/6. 豇豆干一把,冷水浸泡半天。
3/6. 锅中放油,加入两勺白沙糖(平时吃饭的汤勺),糖化开后放入猪蹄翻炒上色,再加入酱油、料酒翻炒几下,然后放入姜、蒜、葱、干辣椒皮翻炒几下。
4/6. 加入开水,放入高压锅中压半个小时。
5/6. 将泡好的干豇豆铺在炒锅内,把压好的猪蹄到在干豇豆上,加适量的开水及盐,小火炖到豇豆干熟为止。
6/6. 一大盘诱人的干豇豆红烧猪蹄就成功了。