主料 | ||
鸡翅500克 | ||
辅料 | ||
九层塔50克 | 麻油30毫升 | 橄榄油30毫升 |
酱油(生抽)+老抽50毫升+20毫升 | 米酒100毫升 | 姜3片 |
大蒜5瓣 | 冰糖5克 |
1/9. 材料大集合,大蒜旁边是九层塔的枝干哦!
2/9. 因为买的是冰鲜的鸡翅,所以水煮一次后再洗净血水哦,新鲜鸡的话可以省略这道工序。
3/9. 热锅下油下大蒜、姜片爆香。
4/9. 下鸡翅翻炒均匀。
5/9. 倒入混合好的调料。
6/9. 放入冰糖、九层塔的枝干再翻炒均匀。
7/9. 盖上盖子,大火煮开后转中小火炖30分钟。因为每家的火力有大小,所以不要纠结一定要用多长时间,根据自家煤气灶的火力增减时间吧!
8/9. 30分钟后放入九层塔,开大火收汤。
9/9. 汤收的差不多了,最后淋上麻油即可出锅,因为长时间炖煮麻油的香味会变淡,出锅之前再加麻油会比较香哦!
选最这道菜要一个锁水性能好的砂锅、铸铁锅,因为普通锅水汽蒸发太快了,往往菜还没烧好汤都没了。所以选好一个合适的锅是关键哦!