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赛螃蟹

赛螃蟹

阿杆

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主料
鲈鱼1条鸡蛋3个调味料:生姜,料酒,盐,鸡精,淀粉适量

赛螃蟹的做法,共11个步骤

赛螃蟹的做法图解1

1/11. 准备,洗净的鱼,生姜,鸡蛋。

赛螃蟹的做法图解2

2/11. 鱼去骨刺,去皮。

赛螃蟹的做法图解3

3/11. 鱼肉切丁,有清水冲洗下,控干水分。

赛螃蟹的做法图解4

4/11. 姜汁:生姜与水比例50克生姜,加100克水料理机打碎,过滤后得到姜汁。备用。

赛螃蟹的做法图解5

5/11. 鸡蛋打入碗中,打散备用。

赛螃蟹的做法图解6

6/11. 鱼肉丁控水后加盐,姜汁,料酒,水淀粉,蛋清适量。用手抓上劲。锅内倒入水加热至80℃左右,倒入浆上劲的鱼肉,小火煮3分钟,见鱼肉变白断生即可关火。

赛螃蟹的做法图解7

7/11. 把汆过水的鱼肉捞出,控一下水,倒入打散的蛋液中,加少许盐,料酒轻轻搅拌匀。

赛螃蟹的做法图解8

8/11. 锅大火烧热后加少许油,热锅冷油,倒入蛋液小火翻炒,蛋液稍微凝固后,用铲子轻轻翻动,让蛋液包裹在鱼肉上,蛋液凝固断生后即可起锅装盘,一定要保持口感的软、嫩。

赛螃蟹的做法图解9

9/11. 炒好后装盘的鱼肉,鸡蛋。白色的鱼肉和黄色的鸡蛋,神似螃蟹的肉和蟹黄。

赛螃蟹的做法图解10

10/11. 锅内加适量的水,姜汁,盐烧开,用水淀粉勾薄芡后加适量的醋,调成姜醋汁。

赛螃蟹的做法图解11

11/11. 把勾好的姜、醋汁薄芡,浇在炒好鱼肉上,一盘蟹味十足的赛螃蟹就成了

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营养信息

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  • 赛螃蟹热量704 千卡
  • 脂肪12.91 克
  • 蛋白质31.16 克
  • 碳水化合物0.72 克
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